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喜記特選用西沙群島的水蜆來炮製這道鮮甜美味的上湯水浸大蜆。西沙群島的蜆長居於深海沙中,絕無污染,隻隻肥美均有份量,吃起來爽口鮮甜,令人回味無窮。

蜆新鮮空運到港,喜記會將已死的蜆挑選出來棄掉,憑着喜記師傅的豐富經驗,靠聽聲已經知道蜆死了與否。挑選過後,會將蜆泡在水中過夜,待蜆吐出沙後才會用作烹調。利用上湯烹煮大蜆不但能帶出大蜆的鮮味,更可以令大蜆的鮮味滲進上湯中,原汁原味。此外,加上外國進口的頂級粉絲浸滿鮮甜上湯,吃一隻大蜆,再喝一口上湯,大蜆的鮮味必定能令你吃過不停。上湯水浸大蜆除了美味之外,對身體亦有很大益處,男的強身健體,女的滋陰養顏,在品嘗美食同時對身體有益處,真是一舉兩得。