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豉椒炒蜆是港式大排檔必食菜式之一,豉椒的香辣味再配合蜆的鮮甜爽口肉質,惹味無窮。
 
喜記特別選用西沙群島的水蜆,全因它們長期居住於深海沙中,絕無污染,吃起來份外鮮甜。當然,喜記選用的蜆隻隻均有份量,稱得上為大蜆,蜆夠大隻才能吃出原有的鮮味,吃起來更特別爽口。
 
喜記的豉椒炒大蜆吃起來份外惹味與別不同之處,就在於炒蜆的靈魂---炒蜆醬。喜記使用了喜叔獨門的秘製炒蜆醬,甜味,咸味,辣味全由喜叔自己調教,再加上炸香蒜,將鮮味和辣味配合得天衣無縫,令這道豉椒炒大蜆充滿着避風塘的風味。
 
雖然大部份大排檔都能吃到豉椒炒蜆,但只有喜記的豉椒炒大蜆才充滿着避風塘的風味,令人回味無窮。